骑士老虎茶开店三步曲:抢天时傍竞品测客流

作者:骑士老虎茶         来源:骑士老虎茶官网        更新时间:2018-08-08

  

  大家都知道,开家小门店,选址决定一切。但如果新手入行,无资源无经验,甚至资金也不雄厚,怎么选到好位置、引来客流呢?


  今天就来讲骑士老虎茶的三个案例,看创始人是如何用别人的客流养自己店的。


  今天就来讲三个案例,看这些老板是如何用别人的客流养自己店的。


  一、借力打力,抢“天时”:趁着商场周年庆,蹭热度蹭流量


  90后小伙肖威在退伍后,决定在北京加盟骑士老虎茶店。钱可以凑,人可以找,但是茶饮店开在哪?店铺的选址对于没有任何餐饮经验的他来说是个大难题。


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  加盟总部当时推荐了两个店铺位置给他作参考,一个是亦庄的社区底商,一个是大兴区某商场。


  前者的转让费大大超过了他的预期成本。肖威对大兴区店铺位置做了两次考察,总体来说人流量并不算太大,但是凭借军人的果敢,他依然选择了这个位置。


  只看了两家店铺位置,考察了两次,就选定了店铺?看似鲁莽的背后,其实他有“小心机”。


  经过两次考察,肖威发现大兴这家店铺的位置在商场三层,位于三条路的交叉处,是人流量汇聚的地方,而且对面就是呷哺呷哺,还能蹭到一些临近的客流。


  此外,更重要的是,商场5周年庆就在眼前,商场前期宣传力度大,加上旁边还有一家游乐园,他可以巧借商场五周年庆这股东风,抢占天时把店推出去。


  结果也在意料之内,开业以后,这家20平米的骑士老虎茶店,日流水很快突破万元。不仅如此,这家茶饮店数月后依然凭借店内稳定的客流,生意火热。


  二、客群相同,傍“竞品”:竞争对手开在哪,就选在哪


  选址,要从整体商圈商业特点考虑:周边行业特色、规模、数量;到底是趋同性、还是趋异性?


  骑士老虎茶的创始人先后多次创业,从零开始的骑士老虎茶目前全国已经开了300+家门店,在餐饮行业摸爬滚打多年的他,对餐饮选址也有着丰富经验。


  在他看来,“选址真不用那么麻烦,竞品集中的商圈就是好地!”


  骑士老虎茶创始人说,选址要跟自己产品的定位有关系。骑士老虎茶的特色是黑糖珍奶,产品快餐化,那么它主要是快餐属性,目标客群就是周边的白领、营业员,在25到35岁之间,一定要保证客流量和目标人群的结构没问题。


  骑士老虎茶倾向于快餐店密集(指那些跟他们客单价相似的竞品店铺,或者代替品店铺)的地方,一般商圈里面大概有20家到30家茶饮店是比较好的。


  因为同类价位的竞品、替代品多,证明了这个地方可以吸引到更多的客流,“目标客户能到达这个地方是非常关键的”。


  只要有源源不断的顾客从店门前经过,那么接下来的事情就好办了:如何做好产品、复购,如何拉新、引流。


  选竞品扎堆的商圈,也意味着更大的挑战:不仅考验餐厅综合竞争能力,也考验产品在这个地方是否有生命力。


  三、心里有数,测客流:开家饮品店,全天蹲点数人头


  选址免不了多次考察、看店。那么看店应该看什么?


  骑士老虎茶创始人表示:“看好地段以后,无非就是一天之内,分几个时间段去看人流量和周边的环境,以及凭借买单情况来判断有效客流有多少。”


  “看一天能卖多少单,再综合客单价,拿小票就能预估出销售额:单量×客单价=预估销售额。凭借小票上的信息,有80%的把握能够判断一个店是否可靠。”


  对于茶饮行业来说,人流量采点一般采用时段采点法。也就是只采取人流量最高的时段,即第一时段07:00~9:00,第二时段11:00~13:00,第三时段17:00~19:00,第四时段21:00~23:00四个时段。


  对于投资金额比较大的商铺,最好采点周一至周日(七天)及重要时段(四个时段)的人流量,连续测七天,任何情况都不要中断。平均每小时人流量至少在2700~3000人,才能确保开店的成活率。


  考察店铺是一个体力活,也是一个智力活,除了需要老板不怕苦、不怕累,还要有窍门,骑士老虎茶认为。

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